Пирамида здоровья
Вот парадокс: на каждом углу кричат о здоровом питании, существует масса пособий, диет, препаратов, консультантов, клиник и все… остается по-прежнему. Питание вместо пользы все так же продолжает наносить вред нашему организму, приводя к высокому давлению, ишемии, гипертонической болезни, диабету, инфарктам и инсультам.
Подобное положение дел характерно не только для нас, но и для американского образа жизни, казалось бы, помешанного на фитнесе, борьбе с холестерином, низкокалорийных продуктах.
Попробуем разобраться с несколькими устойчивыми мифами, противопоставив их реальности.
Итак, заблуждение первое. Нет таблеток или препаратов, которые помогли бы вашему здоровью, не нанося при этом организму каких-либо вредных побочных эффектов.
Реальность. Что касается искусственных препаратов, во многом вышеперечисленные опасения оправдываются на самом деле. Вывод: применяйте натуральные снадобья, ешьте фрукты и овощи.
Миф второй. Любой жир – это плохо. Нужно свести его потребление к минимуму и избегать жиров, где это возможно.
Реальность. Действительно, жиры, но далеко не все (!), являются вредными. Например, разновидность ненасыщенных жиров, так называемые транс-жиры. Этот пищевой мусор только в США является причиной смерти около 30 тыс. человек в год. На этикетке продуктов они обычно указываются как частично гидрогенизированные (гидролизированные) жиры. Поставьте упаковку с таким товаром обратно на магазинную полку. Полезные жиры вы найдете на витрине с оливковым или рапсовым маслом, в рыбном отделе или в пачке с орехами.
Миф третий. Углеводы – это опасно!
Реальность. Углеводы, содержащиеся в сахаре, безалкогольных напитках, белом хлебе и белом же рисе, выпечке, скажем так, не совсем полезны. Они превращаются в глюкозу в крови практически мгновенно, резкими скачками. Так и диабета недалеко. Напротив, углеводы из цельного зерна, овощей и фруктов трансформируются постепенно, поддерживая стабильный уровень сахара в крови. Что благоприятнее сказывается на нашем здоровье, так как доставляют организму витамины, минералы и прочие питательные вещества.
Миф четвертый. Витаминные препараты могут полностью компенсировать ваше неполноценное питание.
Реальность. Витамины не могут целиком восполнить здоровое питание, даже если вы принимаете их каждый день в течение многих лет. Таблетка или капсула может содержать до 30 элементарных питательных веществ, однако в комплексе они никогда полностью не усваиваются организмом.
Доктор Уолтер Уиллет со сподвижниками по Гарвардской школе общественного здравоохранения разработал новую «пирамиду здорового питания». Она дает ответ на вечный русский (американский, английский, общечеловеческий) вопрос: Что делать?
Основание пирамиды Уиллета составляют упражнения и контроль веса. Следующий уровень – потребление растительного масла (подсолнечник, рапс, соя, кукуруза, оливки, арахис) и цельного зерна. Чуть выше – использование в пищу овощей и фруктов. Норма – 2-3 раза в день. Еще выше по «склону» находятся орехи и бобовые. Ешьте их три раза в день. Следующим пищевым приоритетом является рыба, мясо птицы и яйца (1-2 приема в пищу ежедневно). Далее располагаются молочные продукты, содержащие кальций. На самой вершине находятся красное мясо, сливочное масло, белый рис, макароны, картофель, белый хлеб и сладости. Это лишь маленькая часть пирамиды, и данные продукты должны употребляться только в небольших количествах.
Насколько эффективна система Уиллета? Исследование, в котором участвовало 100 тысяч медицинских работников в США, и проводившееся в течение восьми лет, показало: применение принципов пирамиды Уолтера Уиллета снижает риск развития хронических болезней, в первую очередь сердечно-сосудистой системы.
По материалам: http://thebulletin.us/site/index.cfm
